“合进去，端。”陈其点了点头。
“万唐居陈其，这边。”百汇喊来女服务员。
陈其和田艳轻轻地把冬瓜盅抬起，放到她的托盘上。
“姑娘，小心。”女的听了，耷下脸，没说话就走了。
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等考核卫生和雏形的老师一走，周围已无外人，百汇对陈其讲：“二哥，考级而已，又不是国宴，你都码出三层小楼了，不是摆得越高，分也越高，你盖房盖上瘾了。”
陈其这时才肯笑了，田艳见他这样，自己也抿起嘴。
我也说：“只要别判超时就好。这么好的东西，不提有师父主审，就是随便换谁看，也是要做状元的。”陈其收起笑脸，归置起家伙。田艳说：“屠经理，这次考下来，他能不能上灶，你心里有数就行。”我说：“真到那时，五兄弟都在炒锅上，想想都是一景，万唐居哪有过这种场面，师父也会得意。”
话刚出口，却听楼道里一声“呀”出来。陈其抄起一双筷子，先蹿了出去。我问田艳：“怎么了？”她说，她也不知道。
终于在大堂的通道上，我们看见陈其堵在女服务员身前。他举起筷子，撑接住稍有偏斜的牡丹，托盘上的蝴蝶，有如被雨水淋过一样羸弱。
“你他妈七老还是八十了？我这菜的形儿全被抖乱了。”他捧筷子的样子，如同在给亲儿子喂药。
“嘴放干净点，所有人里数你最慢，我才着急交差。还要端这么个又蠢又笨的破冬瓜，算我倒霉。”她把鞋半退下来，看有没有崴脚。
田艳要接过托盘，叫他们小点声，别让外面的评审听见。
女服务员不肯撒手。这时监考的王永海又来看怎么回事，我们只好先把陈其隔开。
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杨越钧的脸，俨然一块生铁。他先问：“刚才那句是谁骂的？”坐他旁边的友谊宾馆主厨徐万年说：“这道蝴蝶牡丹冬瓜盅，真是绝了。我跟冷荤打了半辈子交道，这菜巧妙精细就不说了，单看心思，就不是应付考试。”
杨越钧又重复问：“刚才那句是谁骂的？”周围的老先生们知道，这个场是圆不下来了，也就没人再讨没趣。
女服务员把刚才陈其的话，添油加醋地重复一遍。
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杨越钧压着火，叫考试者过来，要问话。陈其直头直脑地，大步走到考官面前，也不报姓名，不做讲解。
“这菜起的什么名字？”杨越钧眼皮都不抬。
“杨妃梦蝶。”陈其脱口而出。
老人的眉毛，像煤火苗一样，瞬间冒了起来。
我生平从未见过，一个师父，会用如此眼神去看他的徒弟。
杨越钧猛拍一下桌面，吓了旁边的一跳。
“哪个杨妃，你见过吗？拿走，不评！”
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有没明白过来的，悄悄问老人，不评是多少分。
“不评能是多少分？零分！”
所有人都不说话了，就好像公堂之上，最令人望而生怯的，是“回避”和“肃静”两面字牌。
杨越钧何时何故，这样动过怒气，我想他们不明白的，是这个。
那天是王永海、百汇和我，三个人连拉带劝，把陈其带离考场的。他起初尚未反应过来，加上本身也瘦，我们就像收纸人一样，把东西挪个地方。过了好一会儿，陈其诈尸似的，突然回过神，指着大堂的方向，骂不绝口。
“别说芝麻大小的万唐居，把全北京的技师捆起来，轮番跟我比，敢不敢！零分？再说一遍，我听听。”百汇抱死了他的腿，又喊我快扒住前胸。
只有田艳，站在我们面前，泪如雨下。
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