说起来他会做火锅底料,完全源于他的贫穷。
一顿火锅的价格能抵上他做两天的兼职工资,对他而言还是太奢侈了。但在家做,只需自己买些食材,成本能缩减近三分之二还是很划算的。
他一方面参考网上的教程,另一方面再根据自己曾吃过的火锅味道进行调整,最后做出来的口味基本和外面的相差无几。
虽然两年没做过可能会手生,但他记忆力好所有的材料和流程都刻在脑子里了,不可能忘。
关荆无条件相信祝明悦,祝明悦说火锅好吃,即使他实在想象不出煮菜到底能有多好吃,也觉得味道肯定不差。
他高兴应下,贺安看了他一眼,也应下了,他不是馋,就是单纯好奇这前所未闻的火锅到底是什么东西。
镇上的铺子每天都采购新鲜的蔬菜,茼蒿土豆蘑菇应有尽有。
隔日祝明悦在镇上肉铺特意买了些牛羊肉和鸭胗,那屠户和饺子铺熟极了,铺子每天的肉类都会在这里采买。
祝明悦难得过来,屠户自然要照顾着大主顾,那肉都是往好吃的部位割,他刀快,一划就是巴掌大的一块,上称抖了抖:“一斤多点,就算一斤。”
祝明悦笑道:“谢了,在给我拿些鸭胗吧!”
他将肉麻溜地包进油纸,趁这会儿肉铺没人光顾,和祝明悦聊了两句:“祝掌柜今日好兴致,怎么想着亲自出来买菜?”
祝明悦回到:“别人做的菜吃多了也会腻,偶尔也得自己做一顿。”
屠户嘶了一声,心里不知有多羡慕,祝明悦手里两家大酒楼一间铺子,每天即使不重样地吃,十天半月也是吃不完的。
别人花钱都得排队,怎么吃得腻?
屠户嘴上奉承道:“都快忘了祝掌柜也做得一手好菜,恐怕整个上阳县都没哪个厨子能赶上您的好手艺。”
虽是奉承,但他说的话也不算夸大,就问这上阳县哪家酒楼饭馆最红火做的菜最美味,自然是明月楼和镇上的饺子铺,可别忘了里面的厨子都师承祝明悦,徒弟的手艺肯定比不上师傅啊!
经他这么一说,祝明悦才想起来,自己有好一段时间没下过厨了,就是从去汲州回来开始,他那几个徒弟天赋不错学得好,已经能够独当一面,自然不需要他往后厨钻。
祝明悦摇摇头谦虚道:“说笑了。”
刚说完,余光瞥到了地上木桶里下水,大多是些鸭肠子和内脏。
他指了指木桶:“这些都是不要的吗?”
屠户顺着他的指向随意瞥了眼:“这玩意又卖不出价,不好清理味道还腥,没人愿意要。咱自己家偶然会吃一点,但这么多也吃不完,基本都是要扔的。”
祝明悦想了想,这东西确实不好处理,手艺不好,做出来也不好吃。但清洗干净了,烫火锅口感还是不错的。
于是他立即开口:“我能拿点回去吗?”
屠户有点惊讶,平民百姓都不愿吃的东西,祝明悦拿回去能干啥?不过他倒没有拒绝,反正最后也是扔了,不如送给祝明悦充当人情。
祝明悦最后一分钱没花免费得了些鸭肝和鸭肠,临离开前还同屠户眨了眨眼道:“以后你这儿若是还有牛肉,记得定要告诉采买。多少牛肉我都收。”
“哎哎好!”屠户满口答应,笑得一脸褶子,
牛肉这东西,在历朝卖的极少,古代农耕社会,牛的地位很高,如非意外摔死病死或老死,是不会出现在市面上的。
但物以稀为贵,市面上出现的越少,利润就越高,有些屠户甚至会铤而走险,用非法的手段宰杀了牛弄到黑市上买。
市面上合法买卖的牛肉也就那么点,毕竟也不知道牛哪天摔了死了,所以连屠户自个儿都不知道哪天能有肉卖。
今儿也是赶巧,祝明悦来得早,牛肉还剩一些,牛里脊和牛板油都在,就被祝明悦统统包圆了。
熬制牛油火锅最重要的材料之一就是牛油,猪油太油腻煮久了还容易变味,羊油又有些膻味,怎么做都不如牛油完美。
所以想做一锅正宗的麻辣锅底牛油不可或缺。
原本祝明悦也担心过开了火锅店,材料不齐该怎么办。
也就是在上个月,北狄与历朝开通了互市,北狄作为游牧民族什么最多?自然事牛羊肉。
想必过不了多久,市面上的牛肉就会多起来了。
屠户之所以高兴,也是因为祝明悦的许诺,让他能放心大胆地收牛肉,反正牛肉价高,就是以后市面上多了,他的肉铺有祝明悦兜底也不愁卖不掉。
祝明悦把肉菜兜在马背上,哼着小曲慢慢悠悠去了饺子铺。
饺子铺这会正上人多的时候,有老主顾立马认出了他,纷纷同他打招呼:“祝掌柜!”
“祝掌柜,好久没见您人了。”
“明月楼那么大的酒楼,祝掌柜如今可是有两家,哪里还顾得上咱们这镇上。”