第59章米湘云吃醋了
“好香！”
等到裴寒衣嗅着焦香寻来时，正撞见赵奇举着杨木棍揭腐竹。
青铜釜沿凝着的浆膜薄如蝉翼，少年戍卒拿苇杆轻挑，竟扯出三尺见方的金箔。
“这云纱帐似的稀罕物……”
“可以做菜么？”裴寒衣咽了咽口水。
“当然！”赵奇笑眯眯起块腐竹对着日头：“这只是其中的一种而已。”
“酿豆腐、鱼肉焖腐竹、豆皮炒地三鲜……”
赵奇一边说，一边往灶膛里面加榉木炭，暗红炭火维持着釜边恒常的热浪。
三刻钟之后，杉木桶里的生浆已沸过三轮。
“撇的腐竹够了，该下卤了。”
老太守看到赵奇将旁边的烧煮倒出的盐水，取了一下，用筷子加入到豆浆里面。
“哎呀！苦卤水岂不是糟蹋了这些豆浆？”
老太守想要阻止。
赵奇摆了摆手：“老大人莫慌。”
“请看……”
只见卤水细流在空中拉出琥珀色的丝线。
浆面初时泛着涟漪，一会后凝成雪花细簇。
老太守忽觉这场景似曾相识。
三十年前观星台夜宴，司天监用银壶漏沙绘制的河汉图，也不过这般精妙。
接着赵奇将百斤重的柞木箱，压到这豆腐花上面，清亮的水缓缓地渗出。
暮色漫上灶台时，赵奇掀开湿漉漉的麻布。
方正如玺的豆腐块泛着淡淡莹光，赵奇用马尾毛吊起一角，颤巍巍的膏体竟拉出寸许银丝。
他划下菱片豆腐，断面气孔细若秋毫：“北地用卤水劲道。”
赵奇用瓷碗给裴寒衣、裴明伦各自装了一碗。
当裴寒衣含住豆腐的刹那，恍见春溪滑过青石板的波光。
没有寻常豆子的腥味，有的却是云英花瓣似的甘甜！
“好吃！”裴寒衣的丹凤眼眯了起来。
“硝盐池底刮的硫酸钙，混着碱湖产的氯化镁。”赵奇敲了敲压箱边缘凝结的晶簇。
“来，我用豆子给做一道接风宴。”
众人看到赵奇在后厨里面忙碌起来。
他将南豆腐托在掌心，青花瓷盘底已刷上薄薄一层熟猪油。
锐利的新磨菜刀斜切入凝脂，横切八十一刀而不透底，竖划一百零八划不破面，乳白方寸间立起渔网细纹。