地摊那家的炖土豆扛饿，能当饭吃，还不花粮票，正好省下粮食，给自家两个小子吃。
他还琢磨，昨天跟摊主要的棒骨不错，在家炖白菜时放进去，还能沾点肉味。今天得再要一次，这次他得挑个大的。
张跃进都盘算好了，但问题是，摊主怎么还不来？
眼见离交班的时间越来越近，他又急又冷，直跺脚，不会今天吃不上这一顿了
吧？
道路尽头，高个女人推着辆绑着铁桶的自行车往一矿大门走，另一个稍矮点在旁边跟着。
来了！
张跃进精神一振，其他人也是，还不等摊主摆开东西，举着饭盒就挤了上去。
“给我打两份！”
“我给钱，先给我打！”
张跃进着急地喊：“我昨天买了，我是老顾客，给我留根棒骨！”
摊主也不着急，和推自行车的女人说了句什么，然后从车上取下瓦楞纸牌子，摆在众人面前。
【肉汤浇汁土豆泥，一毛钱份】
张跃进：？
张跃进：我的棒骨呢？！
第14章第14章原材料与成本（修）……
贺明珠在备菜时发现自己犯了一个错误。
她已经习惯了现代社会物资充裕到甚至过剩的情况，在回到八十年代后，虽然记得出门买东西要带现金还要带票，但显然，她还没能完全适应。
至少她就忘了在1983年时猪肉还是一种非常紧缺的物资。
尽管她和赵大哥说好，以他的名义在副食品店内购棒骨，但能买到的棒骨数量是有限的。
赵大哥之前陆陆续续送来十五斤棒骨，她第一次摆摊就一口气就用掉五斤棒骨，如果按之前备菜一桶的份量来算，应该是够用的。
然而，土豆炖棒骨的受欢迎程度远超她的预计。
但如果加倍备菜的话，就会面临原材料不足的问题，特别是棒骨。
土豆家家户户都有，矿工们花钱来她这儿买饭的原因只有一个，就是廉价且美味的肉食和油脂。
没有棒骨，她就算手艺再好，能把土豆做出花来，也吸引不来多少食客。
毕竟这年头人们肚子里最缺的是油水，最不缺的就是土豆红薯高粱玉米之类的粗粮。
幸好，贺明珠及时想到了补救的方法。
她分了两步来做棒骨。
第一步依旧是先煎后炖；第二步则是将棒骨上的肉都取下来，将骨头砸得粉碎，再次放入汤中熬制，直至完全被煮透，所有油脂一滴不剩。
最后用细纱布把棒骨从熬好的肉汤中过滤出来时，棒骨已经变成了灰白色的骨头渣子，轻轻用手一捏，就碎成粉末。
贺明珠备好了菜，在大哥的帮助下将两个铁皮桶固定在自行车后座两侧。