这块二刀肉的品质是真不错。
肥四瘦六，而且还是正宗土猪肉，至少养了一年才出栏。
为什么八零后、九零后记忆中的猪肉那么好吃？
这可不仅仅是童年滤镜。
这年代的猪吃的是猪草和糠皮，得养足一年才出栏，和喂猪饲料快育肥的成猪就不是一种东西。
肉的口感、味道，有着非常明显的区别。
上称一斤二两，两块四毛钱。
“大爷，这猪你自家养的？”周砚把钱递过去，随口问道。
“刀儿匠天天杀猪，家里哪有那么多猪好杀，都是我们周边几个村农户自家养的猪。”老头一边点钱一边笑道：“都是吃的猪草，肉香得很。”
“我是纺织厂门口开饭店的，我要是每天在你这里买五斤二刀肉，你一斤能给我优惠好多钱？”周砚问道。
“每天五斤？”老头手一顿，看着他道：“那你生意也没得好烫嘛。”
周砚：“……”
大爷也是老阴阳师了。
“一块九嘛，那么好的二刀肉，我天天都不愁卖，但你要是每天稳定要，那我就给你便宜一毛钱。”老头说道。
“一块八一斤，过段时间说不定还要找你买肘子、排骨、腰子那些呢。”周砚笑着道：“你去打听打听，周二娃饭店，现在可是纺织厂周边口碑最好，生意最好的饭店。”
“一块八……”老头子琢磨了一会，点头道：“要得，那你怎么称呼呢？”
“周砚。”
“我叫徐老二，明天我把肉给你留到，还是在这里，你过来取。”
“猪肉要好我才要，像今天这块就差不多。”周砚叮嘱道，提着肉回去了。
章老三是靠谱的猪肉供应商，但现在的刀儿匠一般只卖一扇猪肉，二刀肉也就能出五六斤的样子。
一份回锅肉要用半斤二刀肉，章老三就算天天把二刀肉给他留着，那也只够十一二份的量。
回锅肉周砚准备定价一块六，跟红烧排骨一个价，因为他们的成本比较接近，过一块了，一份他就挣个五毛，非常有良心。
但回锅肉和红烧排骨不同，这是畅销菜，这年代，谁不喜欢这种一口下去，满嘴流油的感觉？
哪怕一块六一份，周砚预计卖的也不会差。
所以他找徐老二预定五斤二刀肉，先前找章老三也预定了五斤，明天备二十份回锅肉，大干一场。
如果和徐老二的合作愉快，等于是增加了一个关键猪肉供应商，要是章老三没杀猪的时候，不至于着急忙慌找不到代替的。
路上周砚买了一把青蒜苗，蒜苗价格就便宜了，一毛二一斤，一毛钱就有一把，够炒几份回锅肉的。
路过供销社的时候，进去买了一罐甜面酱。
“买块肉，跑半个钟头，去嘉州买回来的吗？”周砚推着自行车进饭店，周杰笑道。
“这一块二刀肉，把苏稽的刀儿匠都问了一遍才找到的，巴适得很。”周砚把车停好，摘下挂在车把手上的那块肉，有些得意的显摆。
“没有二刀肉就用五花肉嘛，还不是一样的。”周杰有些不解。
“就是，五花肉炒出来也多香嘛。”赵嬢嬢也跟着说道，伸手就要去接周砚手头的肉，“我去炒，这是我的拿手好菜。”
“我的水平也是相当可以的，要么今天让你们尝尝我炒的回锅肉。”周杰跃跃欲试。
“用五花肉根本就不正宗，你们从选肉这一步就错咯。”周砚把肉往回一收，笑着走向厨房：“今天这顿回锅肉，我来做给你们吃，让你们尝尝啥子叫做正宗的蒜苗回锅肉。”
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