“你不是才读初三吗？书不读了？”周杰不解。
“书还是要念，早上跟大嫂过来帮忙到七点半，然后去上学。”周砚帮他解释道：“他想当厨师，我就先让他体验一哈。”
“跟着你小叔学厨好啊，你小叔本事大得很，我今天都是来拜师的。”周杰笑着揽着周立辉的肩，“以后咱们就是同门师兄弟了。”
“那……你喊我师兄？我喊你三叔？”周立辉一脸期待。
“你还真敢想，你喊我师兄差不多。”周杰轻轻拍了一下他的脑袋。
众人纷纷笑了，气氛轻松愉悦。
“来嘛，杰哥，咱们今天从煮高汤开始讲。”周砚笑着招呼周杰过来，又和周立辉道：“辉辉，今天早上你就负责提水，要把这个锅装满。”
“要得，周师父。”周杰笑着道。
“要得！周师父！”周立辉也转身往厨房走。
周砚从锅里的骨头该如何摆放讲起，一锅汤要用多少骨头，用哪些部位的骨头，用量多少，牛杂的选择……讲的非常细致。
周杰手里拿个小本本，把周砚讲的要点全部记下来。
他做了两年汤锅，周砚讲的东西其实大差不差。
但好厨师和普通厨师之间的差距，就在那大差不差之间，这个道理周杰非常清楚。
他的汤锅能在码头那么多摊位里脱颖而出，靠的就是他苦心钻研的那点差异化，细微的差别，决定了一锅汤的味道。
哪怕是香料用量的些许差别，汤味也是全然不同的。
周立辉提着一桶又一桶的水倒入锅中，干的非常卖力。
虽然才十五岁，但有一身使不完的牛劲，一口气提两桶水也能提得动，这就属于家族天赋了。
“香料就这些，另外还有这几种中药……”周砚拿着一杆小秤，一边称量，一边往纱布口袋里装，“用量一定要精准，少了没功效，多了味太冲，汤就成药，没法喝了。”
“加这么多种中药，成本不便宜吧？”周杰有些惊讶。
“要是和别人卖的汤锅一样，我也不敢卖六毛钱。”周砚笑道。
“硬是放了好东西的。”周杰点头，认真记下各种香料和中药的用量。
“刚开始火不要烧太猛，拿个细筛的漏勺把浮沫一点点打掉，这一步做好了，汤色就会清，一点杂质都沒有，看着喝着都舒服，鲜而不膻。”周砚把漏勺交给周杰，“接下来就是守着锅慢慢捞，小火慢熬就行，让我妈跟你讲注意事项。”
周砚请出赵嬢嬢做辅导工作，自己则是转进厨房开始烧浇头、炒臊子。
周立辉成了他的小跟班，肩负起洗菜、烧火之类的打杂工作。
本来应该让他从练习刀工学起的，但目前饭店实在没有多余的食材让他上手练习，只好暂时作罢。
小孩哥倒是没有半点怨言，坐在灶台前，目光坚定的像是要考研。
赵红看着这一幕，嘴角带笑，便也转到门口和赵铁英摆龙门阵去了。
七点左右，陆续有工人来上班。
周砚把昨天写的公告立在门口显眼的位置，提前告知：即日起，周二娃饭店只在早上提供面条，中饭、晚饭只提供烧菜、炒菜。