这其中的原因，一方面是川渝人民对辣味矢志不渝的热爱，另一方面就是猪脑花处理不好的话有腥膻气，需要下重口味调料将腥味压下去。
但新店这边准备的花椒麻椒不够，加上梁志胜带过来的这颗猪头是今天刚杀的，还算新鲜。
贺明珠索性另辟蹊径，取猪脑的嫩和鲜，将脑花上的血筋都撕干净，又放入姜末小葱料酒调味，加入焯过水后去除豆腥味的小块豆腐，上锅隔水蒸。
出锅后的豆腐蒸脑花雪白细腻，吃起来鲜甜可口，一勺舀下去，几乎分不出豆腐和脑花，只觉口味肥润丰腴，柔腻滑润，像是在空口吃奶油。
贺明军和徐和平这两只肉食动物本来对这道疑似豆腐羹的菜无感，但见了孙向前吃得香，便也来凑热闹。
一勺吃完，两人各自发出惊叹。
“我家明珠的厨艺真是没得说了。”
“小老板怎么能把豆腐也做得这么好吃？”
贺明珠淡然一笑，深藏功与名。
梁志胜却在对着一盘菜纠结。
他从小到大经常吃猪肉，对猪身上的各个位置都熟记于心，哪怕是做熟的猪肉，他看一眼肉质就能将这块肉在猪身上的位置猜得八九不离十。
但今天这道菜却让梁志胜有点犯难。
无他，这道到底是辣炒猪啥啊？完全猜不出用的是什么肉。
按理说，今天宴席上的所有猪肉都来自于那颗硕大的猪头，而以他对猪头的了解，竟然不知道到底那块肉会有凹凸不平、呈波浪起伏的形状。
梁志胜夹了一筷子肉，仔细端详，看起来这肉不像是后天加工成这个形状，更像是原本就长这样。
他更疑惑了，脑海里把猪头拆解了一遍，从猪耳朵到猪鼻子再到猪口条，实在是想不出这块肉到底来自于哪个位置。
不过梁志胜不是个寻根究底、不弄清答案势不不罢休的人。
他直接将肉塞进嘴里，嚼一嚼，肉质有些硬，还有些像软骨，吃起来弹牙有嚼劲。
而且贺明珠用了大量的辣椒来炒这道菜，吃起来就特别辣，正好符合梁志胜的口味。
他一边嘶哈嘶哈地倒吸冷气，一边乐此不疲地从辣椒中挑着肉来吃，自虐并快乐着。
见这小子吃得这么香，贺明军和徐和平也抢着来吃，一时间，饭桌上响起三道嘶哈嘶哈倒吸冷气的声音。
眼见一盘菜快要吃完，梁志胜终于忍不住问贺明珠：
“贺同学，这块肉你是从猪头哪个位置拆下
来的啊？”
贺明珠笑眯眯地说：“这个啊，叫猪天梯。”
猪天梯？
梁志胜更迷糊了，猪头上还能长梯子？
第84章第84章饕餮来袭
猪天梯是什么肉？
桌上四人都陷入疑惑中，努力思索猪头哪个位置能拆出这块肉。
与猪耳、猪脸、猪舌等猪头上的任一部位的口感都不同，所谓的“天梯肉”质地微硬，弹牙而有嚼劲，吃起来像是软骨，但又比软骨更加柔韧。
梁志胜不确定地说：“猪喉管吗？”
似乎只有连结口腔与胃部的喉管有类似的脆韧口感，但喉管不是光滑的圆环状吗？怎么会出现凹凸不平的表面？