但这玩意不好做，洗起来麻烦，还腥味重，要下香料去压味道，但香料可比鸡肠贵多了，不划算，因此做的人寥寥无几。
汪副矿长心里不满意贺家人拿鸡肠这种便宜货来糊弄他，但这道卤鸡肠实在太美味，而且外面包着的那一层肉膜，切成小块后沾卤汁吃，筋道有嚼劲，和爽脆鸡肠形成鲜明对比。
一道菜里包含了两种口感，汪副矿长吃得也不能说不满意。
他在吃上一向挑剔，菜要吃最新鲜的，肉要吃最肥的，做饭的厨子要手艺最好的。
这才能在人们普遍偏瘦的八十年代，把自己吃成一头直立行走的猪。
汪副矿长埋头猛吃，其他人馋的直咽口水，但不敢和他抢菜，夹一块鸡肠嚼半天，心想下次他们也要来煤矿人家点这道菜，不付钱只挂账的那种。
一盘卤鸡肠被吃得干净，盘底就剩下一点汤汁。
服务员端着下一道菜进来，没收空盘子，就任它那么摆着。
桌上众人也顾不得拿这点小事做文章了，因为他们这会儿已经闻到了浓郁的辣味。
爆辣肥肠摆在桌上，又是汪副矿长率先去夹。
其他人这次长心眼了，依旧不敢多夹，但特意挑了盘子里最大块的肥肠去夹，等汪副矿长再去夹时，盘中只剩大堆的辣椒和零零碎碎的小块肥肠了。
他一愣，左右看看，其他人筷子上碗里都只有一块肥肠。
奇了怪了，肥肠呢？
汪副矿长忙将盘子里剩下的肥肠往自己碗里扒拉，其他人余光悄悄瞄到，又遗憾又郁闷。
这道爆辣肥肠舍得下辣椒，丰腴滑嫩的肥肠被辣椒腌入味，吃起来那叫一个又香又辣。
乌城人吃辣少，忽然遇上爆辣口味，那叫一个溃不成军，第一口就逼得眼圈红，接着头顶上开始冒蒸汽，鼻涕眼泪哗啦啦地往下流。
可偏偏太好吃，嘴唇都被辣成香肠嘴了，一边猛灌凉水，一边还要吃。
太好吃了，原来吃辣这么爽，下次他们要单点一份爆辣肥肠，谁都不给分！
再下一道菜是煎猪心猪肺。
猪肺组织结构松散，吃起来像肉又不像肉，口感软趴趴的，冷不丁中间还能咬到硬质的支气管。
有人因此讨厌猪肺，觉得像在吃腐烂的肉。
不过今天桌上的人，不管之前猪肺是不是在忌口食物名单上，但从此刻开始，猪肺就是他们的挚爱！
猪肺被煎得双面金黄，最大程度烤干了其中的水分，同猪心一道盛盘时，色泽油润焦黑，口感香脆微硬，吃起来让人满足极了。
直到吃完第三盘菜，在等下一道菜的间歇中，看着桌上的三个空盘子，汪副矿长的脑子暂时清醒，忽然意识到：“怎么上了三盘内脏？”
先是鸡肠，然后是猪大肠，又是猪心猪肺。
贺家人什么意思，知道这桌宴席要挂账，故意拿不值钱的下水打发人呢？！
想到这里，之前因为美食而带来的
好心情一扫而空，汪副矿长的胖脸一寒，正要发火，服务员端着第四道菜进来了。
汪副矿长才要发难，却看到盘中盛放的是棒骨，他的怒气一滞，缓缓消散，但还是呵斥一句：
“怎么上了三道下水菜？！”
服务员不耐烦地看他一眼：“有什么好大惊小怪的，菜做得有快有慢，先出锅的就先端出来了呗，哪儿那么多事儿，吃你的不就完了。”
汪副矿长被噎得没话说，余光扫到棒骨被一劈两半，横截面上的骨髓颤颤悠悠的往下淌。
他的火气一下子全飞走了，大手一挥：“吃，都吃！”