散发着诱人油光的扣肉在一分钟内就被桌上众人瓜分殆尽。
张副矿长吃完一片还想再吃一片，见盘子空了，老脸拉得和苦瓜似的。
郑解放埋头苦吃，他眼疾手快，一筷子下去扎了两块肥嘟嘟的扣肉。
和回锅肉正相反，扣肉选用了五花肉，切得厚实，先炸后蒸，肉里的油脂被牢牢锁住，每一口下去都是极致的软糯腴滑。
扣肉色泽红亮，吃起来肥而不腻，入口即化，让人忍不住全身心都沉浸在热量爆炸的快乐中。
郑解放珍惜地吃完两块扣肉，一抬眼，忍不住失笑。
众人将菜吃得一干二净，等空盘子收走后，桌子上空无一物，简直像没上过菜。
平素里这样的宴席都是两个单位的人互相吹捧拼酒，似乎酒喝得不够多，就不能显示出双方的深情厚谊。
但今天，所有人都不约而同忘记了喝酒的事儿，只一心期待着下一道菜，虎视眈眈盯着后厨方向。
厨师似乎也听到了这一桌人渴盼的心声，不多时服务员端过来一个巨大的铁盆，接着又拎来一木桶的米饭。
“我们老板说了，这道菜适合配饭吃，大家千万慢用，后厨已经快忙不过来了。”
兼职服务员徐和平将重音落在“慢用”上，可这一桌人谁也听不到他的话了，饿虎扑食似的，数双筷子同时夹向了盆中的新菜。
徐和平狐疑地去瞅这帮国企单位的正式工，怎么他们在好吃的面前还不如他这个小饭店的临时工稳得住阵脚啊！
第67章第67章挖墙脚与挂账
铁盆刚在桌子上放稳，红油锅底还在荡漾，四面八方伸来的筷子几乎同时伸了进去。
一桌子的人，谁也顾不上所谓的排资论辈餐桌礼仪了。
先下手多吃，后下手没得吃，这会儿谁还顾得上和自己抢吃的是不是顶头上司，抢了新菜落胃袋为安才是正经事。
郑解放动作最快，率先从盆中夹出一块肉来。
来不及看清肉的形状，他一口咬下去，鲜辣酸香在舌尖迸发，下一秒才感到了烫。
他嘶嘶嘶的把肉用牙齿叼住，又烫嘴又不舍得吐出来，耍杂技似的一边倒吸冷气一边嚼嚼嚼。
这肉筋道，很有嚼劲。瘦肉多肥肉少，肉皮上连着一层筋膜，又韧又脆，弹性十足。
吃完一块，郑解放就迫不及待去夹第二块。
幸好盆大料足，桌上人夹过一轮后，盆中还有不少肉块。
连着吃了好几块肉，稍微解了解馋意，郑解放这才有心细细品尝。
肉是牛肉，不同于常见的里脊、肋排、牛腱等牛肉部位，这道菜用的是牛的肚腩皮，又称腩底，是两层柔软肚皮间夹着的一块瘦肉。
这块牛腩肉精瘦，几乎没有多余油脂，肉质厚，牛肉味
儿十足，虽然纤维较粗，但吃起来是越嚼越香。
同时也因为肉厚，适合下重口味调料来烹饪，来使其充分入味。
贺明珠大手笔地在锅中下了一大把的花椒干辣椒，直将汤底染成红通通的颜色，小火慢煮，直到将牛腩煮透为止。
捞出牛腩沥干水分，切成小块后，与腌好的泡椒泡姜泡萝卜同锅翻炒，烈火烹油，浓烈的酸辣味滋啦就冲出了锅。
炒香后在锅中倒入高汤，加入牛蹄筋，盐糖料酒调味后文火慢煨数小时。
在客人来之前，一锅牛腩就已经安安静静在灶台上等着了。
这道菜先煮后炒再炖，工序不可谓不复杂。但一锅牛腩端出来，远远地就能闻到一股浓郁诱人的鲜辣酸香之味，勾得人口水直流。