搅拌的过程中，要注意沿着一个方向搅拌，这样力才不会卸掉，盘中的面团凝固后，不能用手揉面，而是要用拳头轻轻捶打，捶打成凝固状后醒发半个时辰。
等醒发完成后，月饼皮就做好了，接下来就是月饼内馅。
这个时代，大家吃月饼都没有什么新花样，几乎都是五仁月饼。
可纪知岁没打算专门做月饼，也就没有专门去买那饼馅料，只能看看厨房有什么食材。
她凑了凑，只能在厨房凑到花生仁，瓜子仁和芝麻仁，这只能算是三仁月饼。
三仁收集起来后，加入糖，蜂蜜，熟油和面粉，还需要在碗里面加入水，筷子搅拌，确保沾上面粉后，将其捏成全一个拳头左右的大小。
用醒好的面饼皮，里面包着捏成团的内馅，放入做好的模具中压扁，将月饼模具倒过来一磕，一个水灵灵的月饼就做了出来。
接下来就是将做好的月饼烤制，没有烤箱，就只能用火烧土窑的方法进行烤制。
土窑还是前不久搭建起来的，开食肆加上随机菜品，她脑海中食谱点子多，光只有几个大铁锅到底是不方便。
土窑就相当于后世的烤箱，有了这个土窑，就能够烤制各种东西。
不过在土窑里烤制东西需要时刻注意里面东西的情况。
否则就容易烤得过火过老，一旦没把握好，那么里面的月饼也就烤废了，过老的月饼，口感总是不好的。
于是她蹲在土窑前，一边烧火，一边认真的盯着里面烤着的月饼。
感觉时间差不多后，就可以将这些月饼都拿出来，月饼烤得很成功，恰到好处，上面的字样也是清晰可见，什么花好月圆，阖家欢乐等。
裴忆安看着面前个烤好的月饼，好奇的问道：“岁娘打算卖月饼吗？这些样式很新奇，肯定是有市场的。”
知道岁娘要做月饼后，他开始在一旁帮忙，土窑的火就是他烧热的。
“不，我打算带着这些月饼去碰瓷。”纪知岁神秘兮兮的说道。
“碰瓷？”裴忆安低低重复了这两个字，并不知道代表着什么意思。
如果按字面上意思是来说，碰到瓷器还是碰倒瓷器？可这些月饼又有什么关系呢？
纪知岁并没有发现他的异常，她带着这些个烤得精致月饼去碰瓷。
她跑去了祁州县内最大的糕点铺子，祥瑞斋，看到祥瑞斋的伙计也在里面，纪知岁知道这是个好时机，马上走了进去。
临近中秋，店里面出现了不少月饼，只是花样单一，种类也就那几种。
小二见来了客人，加上掌柜的就在身边，他不敢怠慢，满脸堆着笑，热情推销，“小娘子，是不是要买月饼呀？这些个月饼可都是最近刚做的，可新鲜了！