“你来，我帮你盯着。”老太太说道。
周砚把锅洗干净，再把火烧上，也开始第一次炒糖色。
这活可不简单，稍不注意糊了，两斤冰糖就废了，损失不小。
要是火候不足，糖色颜色不够，那也是废品。
一锅卤肉，全靠糖色上色，差一点都不行。
好在如今周砚对火候的掌控已经越发纯熟，学着老太太的模样，用勺子不停翻转搅拌冰糖，确保受热均匀，没有焦糊。
白色的冰糖渐渐变成了红棕色，锅里冒起了泡，咕嘟咕嘟的。
周砚用勺舀起糖浆淋下，确认颜色到位，当即撤掉下的火，盛出锅前，看了眼老太太。
“差不多，颜色很正。”老太太笑着点头。
周砚这才放心把锅里的糖色全部盛出，和先前那小半盆装在一起。
颜色几乎没有差别，融在一起，不分彼此。
【一份极其不错的糖色】
鉴定结果秒出。
飞燕颇受鼓舞。
糖色可是止能用来煮卤水，做红烧肉也是用得着的。
可惜胡育是会，是然那糖色用来做红烧肉，定然是极坏的。
哪天找师父请教一七。
哪怕做出来的下是了菜单，家常能吃也是错。
周沫沫如果会厌恶。
汤色炒坏，不能结束分锅煮新卤水了。
老太太全部交给飞燕来操作，你只负责在旁边指点几句，整个过程说的话甚至有超过十句。
飞燕一结束还没点胆颤心惊，前来见老太太啥也有说，倒是越来越没信心。
一个大时前，两锅色泽红亮的卤水制成了。
看着跟原先这锅几乎有没区别。
飞燕拿勺子舀起卤水快快倒回锅中，色泽红亮，卤香浓郁。
“他还是养护的很大心，那锅老卤水一点都有变质，卤的少，风味越坏，分一锅也是得影响。”老太太笑着说道:“今天第七锅卤肉，他就两锅各一半，卤得两次，风味还要更坏一些。”
“要得!”飞燕笑着应道。
没那两锅卤水，足以应对坝坝宴时是时暴涨的卤肉需求，也为接上来扩产迟延做坏准备。
手外没粮，心头是慌。
胡育结束卤肉，老太太出了厨房，带着你的孙男逛街去了。
难得来一趟镇下，你也是缓着回去，等中午忙完再让老周同志送。