周砚笑着说道:“我远远瞧了一眼，大爷今天杀的这头牛，肉纤维太长，肉的色泽看起来不够红，说明这牛太老，而且没得啥活力，肉质吃起来会干柴，拿来生烫口感会比好的吊龙差点意思。’
周淼听完点了点头，不愧是他儿子，有眼力。
今天周砚买了八个猪头，比起昨天又增加了两个，章老三从其他刀儿匠那里给他多带了三个，不愧是他的核心供应商。
“周淼，你怎么跟着来买肉?今天不杀牛卖肉吗?”章老三一边帮忙把猪头装进背篼，一边看着周淼惊讶道。
周淼是有名的铁人，除了过年歇三天，杀牛基本全年无休。
周淼解释道:“我不自己杀牛卖肉了，现在在周砚店里帮忙，有人喊我杀牛再去。”
“也对，你这娃娃硬是能干，你和你婆娘以后有福享咯。”章老三带着几分羡慕感慨道。
这段时间周砚从他这里拿的肉大幅增长，二刀肉有好多要好多，猪头从一个干到四个，今天还要了八个猪蹄，这生意怕是烫的忙不过来。
而且这只是从他一家拿的货，周砚现在还在徐老二那边拿肉，估计拿的量跟他也差不多。
章老三的大儿子和周砚差不多大，天天在街上乱逛，要不就是去摸鱼抓黄鳝，倒是过的无忧无虑。
就是他这个老汉天天发愁怎么把他塞到厂头去上班。
瞧瞧人家周砚，都已经可以给他老汉安排工作了。
不行，回去还是要把这逆子打一顿!
儿比儿，气死老汉。
鸡还是四只，目前凉拌鸡的需求应该就在四只左右，宁可有点缺口，周砚也不会贸然增加，要是卖不完的，可都是硬亏。
另外周砚还买了十二斤猪肝。
一份火爆猪肝用六两猪肝，这也就是二十份的量。
今天上新，先试试水。
买完菜回到饭店，赵??也起床了，赵红和周立辉也刚到。
“不是让你多睡会，睡个好觉吗?”周淼看着赵铁英有些不解道。
“我也想睡，但是睡不戳啊，天天这个点起来干活的人，让我在床上躺着干瞪眼更折磨人。”赵铁英笑道，“不过比起之前，已经多睡了两个钟头了，睡得很舒服。你去杀鸡嘛，牛杂我和赵红来整，我们比你熟练的多。
“要得。”周淼拎起鸡出门放血去了。
“鸡血接起!中午烧个鸡血旺来干，巴适得很。”赵铁英拿了个大海碗跟出门，里边撒了一小把盐。
“那把鸡杂也弄出来嘛，中午炒个火爆鸡杂。”周砚跟着喊道。
四个大公鸡，鸡血、鸡杂收拾出来，都能整两盘菜。
在掌握了火爆猪肝之后，周砚越发感兴趣尝试一下其他食材的做法。
鸡杂在川菜中是有着一席之地的，他就非常喜欢吃黔江鸡杂，特别下饭。
当然，泡脚鸡杂、火爆鸡杂也是相当有味。
反正是自家人当工作餐吃，顶多炒老了缺乏点口感。
火爆鸡杂他看师父做过，现在回想起来还有些印象，切法、下菜顺序，大概火候都有点数，不至于翻车的太夸张。
老周同志是干活的一把好手，四只鸡杀的干干净净，顺便还把十六个猪蹄和六个猪头全处理了，给周砚省了不少功夫。
周砚现在有点明白，为什么大厨都想要一个优秀的墩子了。
太省事了!
厨师能专心做菜，不用为食材的基本处理而烦恼，这是一件多么幸福的事情啊。
“爸，早上没你的活了，拿着鱼竿去河边坐着钓鱼吧，中午记得回来吃饭就行。”吃过早饭，周砚往老周同志手里塞了一张大团结，压着声音道:“拿去买鱼钩鱼线，磨刀不误砍柴工，咱们该花的钱不能省，不然怎么钓得到
大鱼。’
“要得。”老周同志立马把钱揣兜里，又去找赵??请示之后，就兴高采烈的提着个小桶，拿着小锄头出门去了。
男人的快乐，就是这么简单。
优秀员工，值得进行深度投资。